NAJŁATWIEJSZE W ŚWIECIE MARCINKOWE ROGALIKI

Składniki

• 8 dag drożdży
• 1 łyżka cukru kryształu
• 1 szklanka ciepłego mleka
• 750 dag mąki tortowej
• 4 żółtka
• 1 kostka roztopionego masła
• 1 łyżeczka soli
• 1 szklanka cukru pudru
• marmolada do nadzienia

Wykonanie

• drożdże rozetrzeć z cukrem kryształem i wymieszać z ciepłym mlekiem i 1/2 szklanki mąki
• rozczyn zostawić do wyrośnięcia
• w tym czasie rozgrzać piekarnik do 170 stopni i przygotować blaszki do pieczenia
• do wyrośniętego rozczynu dodać żółtka oraz resztę mąki i wyrobić
• następnie wlać roztopiony tłuszcz i ponownie zagnieść
• jeśli ciasto będzie luźne, podsypać jeszcze mąki
• do miski wlać wodę w temperaturze pokojowej i włożyć do niej kulkę ciasta (wypłynie po 5 minutach)
• wyciągamy ciasto z wody i zagniatamy ze szklanką cukru pudru
• odkrawamy po kawałku ciasta i wałkujemy na stolnicy na kółko o grubości 2 milimetrów, które dzielimy na 8 trójkątów
• na każdy trójkąt nakładamy marmoladę o ulubionym smaku lub powidła i zwijamy rogaliki rozpoczynając od dłuższego boku
• ułożone na blaszce rogaliki smarujemy roztrzepanymi białkami
• teraz można je posypać orzeszkami i cukrem lub po upieczeniu polukrować
• piec około 15-20 minut do zrumienienia
• mnie, z tej porcji ciasta wyszło 66 rogalików

DOMOWA PIZZA

Składniki ciasta:

• 8 dag drożdży
• 1 łyżka cukru
• 3,5 szklanki mąki krupczatki
• 1,5 szklanki letniej wody
• 0,75 szklanki oleju
• sól

Nadzienie:

• 0,5 kg pieczarek
• wędlina
• oliwki
• papryczki
• cebula pokrojona w piórka
• 30 dag żółtej mozzarelli

Sos:

• ketchup
• koncentrat pomidorowy
• 3-5 ząbków drobno pokrojonego czosnku
• 0,5 szklanki wody
• sól, pieprz, papryka
• oregano, tymianek, bazylia

Wykonanie:

• drożdże rozcieramy z cukrem
• dodajemy wodę i 1/3 mąki
• wszystko mieszamy i odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia
• w tym czasie robimy sos; po prostu mieszamy wszystko łyżką i doprawiamy do smaku, ale raczej na ostro
• kroimy na plasterki pieczarki, a oliwki na połówki
• ser ścieramy na tarce o grubych oczkach, lub kroimy w cienkie plasterki
• wracamy do ciasta, które powinno już nieco podrosnąć
• dodajemy resztę mąki, sól (dopiero teraz, bo sól spowalnia rośnięcie drożdży), olej
• wszystko zagniatamy w elastyczną, odstającą od ręki kulę
• ciasto dzielimy - powinny wyjść dwie blaszki - jedna, ta większa, która jest na wyposażeniu piekarnika i mniejsza, o bokach 30 cm x 30 cm
• ciasto jest tłuste, więc łatwo się daje rozciągnąć na blasze rękami (grubość około 0,5 cm)
• ciasto od razu smarujemy sosem
• nakładamy farsz; wędlinę, oliwki, papryczki, cebulę i co tam kto chce, posypujemy pieczarkami (nie trzeba ich osobno podsmażać) i startym serem
• wierzch można dodatkowo posypać ziołami
• piec w piekarniku z termoobiegiem w temperaturze 160 stopni, około 15 - 20 minut

DROŻDŻÓWKI Z SEREM I WIŚNIAMI

Składniki na ciasto

• 1 kg mąki
• 8 dag drożdży
• 1/2 kostki masła
• 1 szklanka cukru
• 5-6 żółtek\
• 2 szklanki mleka
• cukier waniliowy
• sól
• sok z 1/2 cytryny
• cukier puder

Składniki na nadzienie

• 1/2 kg tłustego białego sera
• 2 jaja
• cukier waniliowy, cukier puder do smaku
• 1 kg wydrylowanych wiśni
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 
  

Wykonanie

• wydrylowane wiśnie wsypać na rozgrzaną patelnię i podsypać niewielką ilością cukru
• poczekać aż cukier się rozpuści i dusić jeszcze 10-15 minut
• zestawić z ognia i po wystudzeniu dodać 1 lub 2 łyżki mąki ziemniaczanej i dobrze wymieszać
• ser utrzeć z cukrem pudrem, cukrem waniliowym i jajami

...........................................................................................

• podgrzać mleko i wymieszać z rozkruszonymi w cukrze drożdżami, odstawić do wyrośnięcia
• żółtka wymieszać z cukrem i cukrem waniliowym
• do żółtek dodać wyrośnięte drożdże i mąkę, a na końcu rozpuszczone masło
• wyrobić ciasto i zostawić do wyrośnięcia
• wyrośnięte ciasto podzielić na porcje i każdą rozwałkować na placek o grubości około 1 cm
• wykrawać kółka większą szklanką tak jak na pierogi, zrobić zagłębienie w środku
• na każdy krążek nałożyć porcję sera z żółtkami i usmażonych w cukrze wiśni 
• układać na blasze do ponownego wyrośnięcia
• przed włożeniem do piekarnika posmarować każdą drożdżówkę roztrzepanym białkiem
• piec 15-20 minut w temperaturze 170 stopni z termoobiegiem 
• ostudzone drożdżówki można posypać cukrem pudrem lub polukrować

Lukier

• wycisnąć sok z połowy cytryny i wsypać tyle cukru pudru aż uzyska się konsystencję gęstej smietany

OMLET ZE SZPINAKIEM I SEREM FETA

Składniki

• 300 dag świeżego szpinaku
• 2-3 ząbków czosnku
• zielona pietruszka
• 100 dag sera feta
• oliwa
• masło 
• 2-3 jaj
• łyżka mąki
• 1/3 szklanki mleka
• gałka muszkatołowa
• pieprz, sól

Wykonanie

• na patelni rozgrzać oliwę z masłem
• wrzucić drobno posiekany czosnek i pietruszkę
• szpinak dobrze wypłukać i pozbawić ogonków
• tak przygotowane liście porwać na kawałki i dodać do czosnku i pietruszki
• doprawić gałką muszkatołową i pieprzem
• smażyć jeszcze 2-3 minuty
• dodać rozdrobniony ser feta, wymieszać
• raczej nie solić, bo ser feta jest wystarczający słony
• odstawić nadzienie
• jajka zmiksować z mlekiem, mąką i odrobiną soli
• usmażyć omlet na maśle wymieszanym z oliwą
• kiedy zetnie się górna warstwa omletu, nałożyć farsz ze szpinaku i złożyć na pół
• zapiec
• przed podaniem posypać zieloną pietruszką

DROŻDŻOWE BUŁECZKI Z WIŚNIAMI

Składniki

• 1 kg mąki
• 8 dag drożdży
• 1/2 kostki masła
• 1 szklanka cukru
• 5-6 żółtek\
• 2 szklanki mleka
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• cukier waniliowy
• sól
• wydrylowane wiśnie
• sok z 1/2 cytryny
• cukier puder

Wykonanie

• wydrylowane wiśnie wsypać na rozgrzaną patelnię i podsypać niewielką ilością cukru
• poczekać aż cukier się rozpuści i dusić jeszcze 10-15 minut
• zestawić z ognia i po wystudzeniu dodać 1 lub 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej i dobrze wymieszać
• podgrzać mleko i wymieszać z rozkruszonymi w cukrze drożdżami, odstawić do wyrośnięcia
• żółtka wymieszać z cukrem i cukrem waniliowym
• do żółtek dodać wyrośnięte drożdże i mąkę, a na końcu rozpuszczone masło
• wyrobić ciasto i zostawić do wyrośnięcia
• wyrośnięte ciasto podzielić na porcje i każdą rozwałkować na placek o grubości około 1 cm
• wykrawać kółka szklanką tak jak na pierogi
• na każdy krążek nałożyć porcję usmażonych w cukrze wiśni i zlepić w kulkę z nadzieniem w środku
• układać na blasze do ponownego wyrośnięcia
• przed włożeniem do piekarnika posmarować każdą bułeczkę roztrzepanym białkiem
• piec 15-20 minut w temperaturze 170 stopni z termoobiegiem 
• ostudzone bułeczki można posypać cukrem pudrem lub polukrować

Lukier

• wycisnąć sok z połowy cytryny i wsypać tyle cukru pudru aż uzyska się konsystencję gęstej smietany