Składniki:
- 4 liści laurowe
- 4 łyżeczki ziaren kolendry
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka ziarenek pieprzu
- 1 łyżeczka goździków
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka suszonego imbiru
- 1 łyżeczka startej gałki muszkatołowej
Przygotowanie:
- na małym ogniu i suchej patelni przez 5-7 minut podprażamy przyprawy w ziarenkach i liście
- przesypujemy do młynka i mielimy
- dodajemy sproszkowane przyprawy i mieszamy
- przechowujemy w suchym i ciemnym miejscu w słoiczku lub papierowej torebce
Składniki:
- kalafior ( po 1/2 średniej główki na osobę)
- masło klarowane
- sól
- woda do podlania
Wykonanie:
- kalafior pozbawiamy grubych części, przede wszystkim głąba
- dzielimy na różyczki
- wrzucamy do malaksera lub trzemy na tarce do wielkości ziaren ryżu
- rozpuszczamy w głębokiej patelni masło i dodajemy na dno trochę wody
- wrzucamy rozdrobnionego kalafiora i solimy
- smażymy około 6 - 8 minut - kalafior powinien być al dente
- podajemy z sosami lub sam posypany koperkiem albo kolendrą
Składniki:
- około 1 kg mięsa z indyka (może być również inne na przykład udka z kurczaka czy żeberka wieprzowe)
- bulion (w ostateczności może być z kostki, najlepiej tej bio)
- 1-2 cebule
- 2-3 duże ząbki czosnku
- kawałek świeżego imbiru
- mały słoiczek koncentratu pomidorowego
- 1 puszka krojonych pomidorów
- 1 puszka mleka kokosowego
- sok z 1 cytryny
- 2 1/2 łyżki przyprawy garam masala
- sól, pieprz
Wykonanie:
- mięso pokroić w spore kawałki (mniej więcej wielkość udek z kurczaka)
- cebulę, czosnek i imbir pokroić w kostkę
- włożyć wszystko do jednego naczynia żaroodpornego lub gara z grubym dnem
- dodać resztę składników i przyprawy
- przykryć i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 140 stopni na 3-4 godziny lub na gaz i dusić na małym ogniu
- Na koniec dodać sok z cytryny
- mięso jest aromatyczne i rozpływa się w ustach
- podawać można z tym kto lubi, ja polecam kalafiorowy ryż
Składniki:
- 250 gram herbatników
- 350 ml 30% słodkiej śmietanki
- 2 fixy do śmietanki
- 250 gram serka mascarpone
- 2 białe czekolady
- 2 mleczne czekolady
- 2-3 szklanek prażonej pszenicy
Wykonanie:
- białe czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej i ostudzić
- 200 ml śmietanki ubić, dodać 1 fix i serek mascarpone
- ubijać aż masa nie stężeje
- następnie powoli dodawać rozpuszczoną i ostudzoną białą czekoladę stale miksując
- wsypać pszenicę i zamieszać łyżką
- mleczne czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej i ostudzić
- resztę śmietanki ubić i wymieszać z fixem
- dodać ostudzoną mleczną czekoladę i zmiksować
- formę wyłożyć papierem do pieczenia (20 x 35)
- wyłożyć pierwszą warstwę herbatników
- wlać masę serową i wyrównać
- wyłożyć drugą warstwę herbatników
- wylać masę ciemną
- posypać resztą pszenicy
- wstawić do lodówki na minimum 2 godziny
