GAZPACHO

1/2 kg dojrzałych pomidorów

1/2 czerwonej papryki

1 lub 2 zielone ogórki

koncentrat pomidorowy

1 szklanka soku pomidorowego

1-2 łyżek soku z cytryny

1 łyżka oliwy z oliwek (ja dodałam olej rzepakowy)

duży kubek jogurtu naturalnego

ząbek czosnku

sól, pieprz

świeże listki bazylii

jak kto ma, może dodać też świeżą kolendrę i oregano

Przygotowanie

• zaczynam od pomidorów, zalewam je wrzątkiem i obieram ze skórki, a potem kroję w ósemki, 1/3 pomidorów odkładam
• ogórki obieram i kroję w kosteczkę
• paprykę kroję w cienkie paseczki
• czosnek kroję bardzo drobno i dodaję do oleju, koncentratu i soku z cytryny - mieszam
• do czosnkowej mikstury wlewam sok pomidorowy i jogurt naturalny, wrzucam obrane pomidory i wszystko miksuję
• wrzucam ogórki, odłożone pokrojone pomidory i paprykę
• doprawiam solą, świeżo zmielonym pieprzem 
• teraz trzeba wszystko schłodzić w lodówce (ja wrzucam po prostu kostki lodu)
• chłodnik podaję posypany listkami bazylii i zagryzam tostami posmarowanymi oliwą